la brasserie

La Brasserie

La brasserie de la MBC est surtout localisée directement derrière le bar, comme une partie de notre décor et de l'ambiance. La brasserie a été conçue originellement en1997 par Brewing Design Services en Angleterre, nous l’avons acquis en deuxième main, et nous l’avons installée nous meme. La capacité de brassage est 8 HL et inclut 4 cuves de fermentation et 7 cuves pour le service. Toutes les cuves sont en acier inoxydable et sont recouvertes de bois de pin sur l'extérieur.

Le Brassage a lieu 1 à 3 fois par semaine suivant la saison et est fait en début de journée quand le bar est encore fermé. Il prend d'habitude 8-9 heures pour compléter un moult houblonne, le transferer dans la cuve de fermentation , d’avoir tout l'équipement nettoyé et rangé.

LES PARTIES MAJEURES DE LA BRASSERIE

le Moulin de Malt

Machine motorisée qui a des cylindres ajustables qui meule/fissure les graines de malt pour que les sucres de malt soient mieux extraits pendant l’écrasement.

Le Réservoir d'eau chaud

Cuve isolé qui tient et chauffe l'eau utilisée pour brasser et nettoyer.

Pompes

Plusieurs pompes sont utilisées pour déplacer l'eau,le moult, et la bière de réservoir a réservoir.

Mash Tun

Cuve utilisé pour mélanger les malts et l'eau chaude, Pour fabriquer le moult. C’est une cuve avec un faux plancher filtrant, permettant de garder les graines et de ne recuperer que le ‘’jus’’.

Cuivre

Cuve utilisé pour faire bouillir le moult. Pendant l’ebouillition, le moult est stérilisé, les solides sont séparés, la gravité spécifique est légèrement augmentée, et les houblons sont ajoutés.

Chauffer Echanger

Après l’ebouillition, un échangeur de chaleur à plaque est utilisé pour refroidir le moult à basse temperature pour la fermentation désiré. Ceci est achevé en passant le moult chaud par l’échangeur de chaleur pendant que l'eau froide est passée par l'autre côté des plaques.

Cuve De Fermentation

Cuve cylindro-conique de 10 HL. Contrôle La température pour fermenter les bières.

Cuve De Garde

Cuve cylindro de 8,5 HL,. Contrôle la température pour servir une bière à pression très fraiche.

Filtre

Filtre de feuille horizontal.

CIP

Cuve double avec une pompe et un côté chauffé qui nettoie l'unité. Utilisé pour nettoyer toutes les cuves de la brasserie.

Unité de refroidissement

Machine de climatisation qui refroidit toutes les cuves.